A kataláz egy enzime, amely a hidrogén-peroxidot (H2O2) vízre és oxigénre bontja. Az aktivitása a növényi levelekben az oxigén-termelés figyelésével mérésre.
Anyagok: Friss növényi levelek, 3% hidrogén-peroxid oldat, üveg próbiratok, dugók, mértartály, stopperóra, védőszemüveg.
Eljárás: Gyűjts friss leveleket, és vágd apróra. Helyezz 5 g levelfanyat egy próbiratba, add hozzá a 10 ml hidrogén-peroxidot, gyorsan zárd a dugóval, és indítsd a stopperórát. Figyeld, meddig tart, amíg az oxigén-termelés kitölti a próbirat, majd rögzítsd az időt.
Számítás: Kataláz aktivitás = termelt oxigén térfogata (ml) / idő (mp). Pl. 10 ml / 30 mp = 0,33 ml/mp.
Értelmezés: Az aktivitás fajta, levél kor és környezet szerint változik. Magasabb aktivitás általában nagyobb oxidatív stressz-ellenállással jár.
Biztonság: Védőszemüveg viselése, a hidrogén-peroxid óvatos kezelése (maró). Bőrfolyadék/visz érintésénél azonnali öblítés vízzel.