A kősziták mohó ragadozók, amelyek széles skálájú vízi gerincteleneket fogyasztanak, beleértve:
- Éphemérák (mayflies)
- Szitakötények (caddisflies)
- Szúnyoghernyók (midges)
- Fekete szúnyogok (blackflies)
- Más kősziták
Erős mandibuláikkal törik és rágcsálják a prédáikat. Néhány kőszitáfaj algákat és detrituszt is fogyaszt.
A kősziták általában úgy vadásznak, hogy a patakok és folyók fenékén másznak, keresve a prédát. Lábuással is várhatják a prédát, vagy aktívan üldözik. Ha megtalálják, villámgyorsan rálöknek és a mandibuláikkal megragadják.
A kősziták fontos részei a vízi ökoszisztémának, mivel segítenek kontrollálni más gerinctelenek populációját. Évelik is a halak és más vízi ragadozók.