A sászolyvak kiválóan alkalmazkodtak a vadászhoz:
1. Látás
Kiváló látás, speciális receptorok (colpek) a szemében: széles színspektrum, finom mozgásérzékelés. Kritikus a távolságból is a ragadozáshoz és a gyors üldözéshez.
2. Sebesség és ügesség
A világ leggyorsabb madarai: meredek zuhanásban 240 km/h-ig. Hosszú, hegyes szarak = kiváló manőverezés, hirtelen irányváltás.
3. Karom és csőr
Erős karomok a ragadozás megfogásához, fogásához. Hajlított csőrök a hús darálásához.
4. Intelligencia és képzés
Okos madarak, képesek a sászolyvadásra (falconry). Tanulnak parancsokra, visszatérnek a sászolyoshoz sikeres vadászat után.
Történelmileg különböző fajokkal vadásztak nyulakra, liebrekre, madarakra, sőt rókákra is. A fajválasztás a tereptől, élőhelytől és a céltől függ. A sászolyos és a madár közötti szoros kötődés alapja a sikeres vadásznak.