A pulykavágás folyamata általában több lépést foglal magában a biztonság, hatékonyság és az emberi kezelés érdekében:
1. Stunning (Önmegtágítás): A pulykákat rendítik vagy kontrollált légköri stunninggel rendering them unconscious.
2. Vérzés: A stunning után felfüggesztik fejjel lefelé, és a karótis ereiket elvágják a megfelelő vérzéshez.
3. Forrásztatás: A pulykákat forró vízben merítik a tollak feloldozásához, a hőmérsékletet és az időtartamot pontosan szabályozzák.
4. Tollhúzás: A feloldozott tollakat automatizált tollhúzó gépekkel távolítják el.
5. Bel kivágása (Evisceration): A beli szerveket a hasüreg megnyitásával távolítják el.
6. Vizsgálat: Állami ellenőrök megvizsgálják a húst betegek vagy rendellenességek szempontjából.
7. Hűtés: A húsokat alaposan lehűtik a baktériális növekedés megelőzése érdekében.
8. Továbbfeldolgozás: A termék típusától függően a húsokat darabolják, szeletekbe vágják vagy csomagolják.
Az előírások és szabványok országonként és régiónként változnak az emberi kezelés és a húsbiztonság biztosítása érdekében.