A zserbóval együtt gesztett pulyka fogyasztása nem feltétlenül veszélyes. A zserbók – az emészthető belsejék, mint a szív, a máj és a zserbó – gyakran a madárral együtt készülnek, és biztonságosan elfogyaszthatók. A kulcs a megfelelő átfőzés. Az élelmiszer-biztonság érdekében a zserbóknak 74 °C (165 °F) belső hőmérsékletet kell elérniük. Ha megfelelően átfőtték, bizalommal elfogyaszthatók.