A madarak mája szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket anyagcserél, szennyező anyagokat detoxikál, epeet termel az emésztéshez, glikogént, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tárol, a vert szűri, és segít szabályozni a testhőmérsékletet. Elengedhetetlen az emésztés, anyagcsere és belső egyensúly szempontjából.